淡淡抹茶味悠然暮春香

　　抹茶是一种历史悠久的食材，由春茶的嫩叶经过多道工具碾磨而成。由于其饮用方法步骤严格而繁琐，所以并不为大多数人所熟知。但由于其独特的味道和色彩，却成为烘焙中经常用到的食材，成为很多人的心头好。当下芒果、草莓等水果新鲜上市，搭配抹茶，尽享如春一般清新的颜色和味道。

　　堡尔美克抹茶海绵蛋糕

　　之所以介绍这款模具，是因为通过这款模具制作的蛋糕，不仅可以吃，还可以当作容器。通过添加不同颜色的粉类食材，如可可粉、抹茶粉等，就可以制作出颜色不同的蛋糕容器，再发挥创意填充不同的食材，让烘焙变得更有乐趣。

　　所需材料：鸡蛋3个，低筋面粉90克，抹茶粉10克，细砂糖70克，黄油30克(10克用来涂抹模具，20克加入蛋糕中)

　　制作过程：

　　1.鸡蛋打入盆中，加入全部的砂糖，进行打发，至蛋液可以画出花纹且不易消失。打发时可在蛋盆下方放入一个盛满热水的大盆，更利于全蛋打发。

　　2.筛入混合好的低筋面粉和抹茶粉，切拌均匀，注意不要画圈搅拌。

　　3.将20克黄油提前隔水融化，加入混合好的面粉糊中。

　　4.剩余的黄油均匀地涂抹在模具的每一个角落，将混合好的面粉糊倒入模具中。

　　5.烤箱预热，175℃，烤制12-15分钟。

　　6.烤好的蛋糕放置常温，就可以进行装饰了，可以倒入酸奶，用水果、饼干等，还可以使用冰淇淋、布丁等进行填充，总之把它当作一个容器，喜欢什么就放什么吧。

　　mini抹茶戚风

　　mini的身材，让所有喜欢甜食的人都无需担心它的热量，小小的个头，即使与小朋友分享，也不用担心弄得满脸都是。泡一壶早春的新茶或冲一杯甘醇的咖啡，慢慢体会蛋糕与奶油霜，在清爽与香醇之间的美妙。

　　所需材料：鸡蛋3个，低筋面粉45克，抹茶粉5克(可可粉5克)，植物油25克，鲜牛奶25克，细砂糖30克(20克加入蛋白，10克加入蛋黄中)，柠檬汁适量

　　制作过程：

　　1.蛋黄蛋白分离，蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡的状态。

　　2.蛋黄中加入植物油、牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

　　3.将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。将面糊倒入裱花袋中，挤入纸杯中至三分之二处。烤箱预热，170℃烘烤约10分钟。

　　4.奶油霜的 ：将50克黄油软化后加入30克糖粉，用打蛋器打发至黄油体积变大，颜色变浅，加入20克炼乳、适量香草精、少许柠檬汁和牛奶20毫升，并用打蛋器，刚开始会呈现豆腐渣状，搅打光滑细腻的状态即可。使用裱花袋挤出奶油花，再用各种小糖珠进行装饰。

　　水果班戟

　　班戟曾一度大热，细腻的饼皮包裹着细致的果肉和绵密的淡奶油，让人 回味。甜品店里的榴莲班戟，常用淡绿色的饼皮，透着一股清爽。当下正是草莓、芒果等水果上市的季节，不妨用不同色彩的饼皮包裹不同的馅料，尽享春天的味道。

　　所需材料：低筋面粉50克，抹茶粉10克，牛奶175毫升，鸡蛋1个，黄油10克，细砂糖20克，淡奶油、水果适量。

　　制作过程：

　　1.将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖打散搅拌，无需打发，倒入牛奶搅拌均匀。

　　2.将低筋面粉与大麦若叶粉混合筛入牛奶蛋液中，混合均匀。黄油提前融化，倒入面粉糊中混合均匀。

　　3.将混合好的面粉糊过筛，滤除小面疙瘩，让面糊更加细致。面粉糊放入冰箱静止一个小时左右。

　　4.平底锅烧热，倒入适量面糊，转动平底锅，将面糊均匀覆盖锅底，当所有的面糊变透明即可。

　　5.自然晾凉，在饼皮中包入水果和适量淡奶油，放入冰箱冷藏一小时左右，风味更佳。