做减肥最应该多吃的食物就是蔬菜

　　不同食物因为其含有的营养成分不一样，食用这些食物所带来的效果也是不一样的。现实生活中有很多事物对减肥有非常好的效果，如果你的体重就比较严重，就可以先尝试这种减肥方式。如果是为了达到这个目的而吃东西，就应该多了解一些专业知识，以此来调节自己的饮食。

　　对于减肥的人来说，应该多吃蔬菜少吃肉是一句至理名言。不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。但是，所有的蔬菜都利于减肥吗?蔬菜要怎么吃减肥效果更好呢?

　　多吃蔬菜能增强饱腹感

　　人们经常会有一种误解，蔬菜热量很低，没脂肪没淀粉，吃不吃它好像和饱感没多大关系。事实正好相反：如果一餐饭，蔬菜的比例太低，甚至根本没有绿叶蔬菜，那么一餐所吃的食物体积就会大大减少，纤维含量低，饱腹感比较差。就算当时吃饱，过后也会容易饿。反之，如果吃饭时吃一大碗膳食纤维含量较高的蔬菜，哪怕主食不增加，肉类和鱼类等蛋白质食品的数量也不大，一餐也会感觉很饱，还经饿。

　　这是为什么呢?中国农业大学食品科学博士范志红解释说：“实际上，多吃蔬菜不仅能帮助预防便秘，还能帮助增加咀嚼次数，延缓胃的排空速度，减慢餐后血糖的上升速度，平稳餐后数小时之内的血糖波动，结果就是大大加强了饱腹感。”日本研究证明，对糖尿病患者来说，吃同样数量的主食，先吃一碗蔬菜再吃主食，和不配合蔬菜直接吃主食，然后再吃蔬菜，两种方式使一日当中的血糖波动幅度很不相同。先吃蔬菜的方式，血糖波动幅度要明显低得多。

　　蔬菜搭配吃减肥更有效

　　蔬菜品种繁多，但并非每一种都能起到最好的平衡血糖和减肥 的效果。很多不了解的人会以为，只要选择黄瓜番茄等热量很低的蔬菜，不要选择土豆芋头之类含淀粉的蔬菜，就能帮助减肥。但这种想法和实际效果相去甚远。那些靠吃番茄黄瓜减肥的人，无一不是饿得前胸贴后背，感觉无法长期坚持下去，而他们的体重并没有减少多少，身体也并未感觉轻盈多少。

　　黄瓜、番茄、冬瓜等蔬菜，虽然确实按100克计算的时候热量很低，但膳食纤维含量较少，在胃里停留时间不够长，并不是最佳的“顶饱”蔬菜;土豆和藕含淀粉比较多，但也不是“发胖蔬菜”。让蔬菜帮助减肥 的关键，是把蔬菜分成不同类别，让它们各自发挥不同的作用。同时，必须把大量蔬菜纳入到营养平衡的膳食当中，而不是只吃蔬菜，不吃其他类别的食物。

　　主食蔬菜：一般指藕、荸荠、菱角、慈姑、各种薯类(土豆、甘薯、山药、芋头)等。它们都含有淀粉，能够部分替代米面类主食。但和白米饭白馒头相比，它们的纤维更高，维生素含量更高，血糖反应更低，饱腹感更强，吃同样的热量时，更不容易让人饥饿。

　　耐饿蔬菜：是指菌类(各种蘑菇、香菇、木耳等)、藻类(海带、裙带菜、紫菜、鹿角藻等)，各色菜花、豆角，还有各种深绿色的叶菜(菠菜、苋菜、芥蓝、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等等)，都是纤维高、热量低而且特别能填充胃袋的蔬菜。它们虽然几乎不含淀粉，却能让人感觉饱，而且这种饱能持续很久。

　　低能量填充蔬菜：指的是番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜、莴笋、圆白菜、球生菜等减肥人士喜爱的蔬菜，它们多数营养素含量偏低，纤维含量也比较低(纤维和菜筋并不是一个概念哦，菜花蘑菇没有筋但是比白菜纤维高)，但它们水分多热量低，吃的时候几乎无需限量。它们还能增加水分和钾，对高血压、痛风患者十分有利。

　　其实日常生活中能够起到减肥效果的食物还是比较常见的，主要是以蔬菜为主。如果要通过饮食达到减肥的目的就应该适当减少其他食物的食用量，而多吃蔬菜。