判断食物含盐量的标准

　　品尝味道不能作为含盐量的标准，有人说“尝尝它咸不咸”，但这不是判断食物含盐量的标准。

　　有些食物含盐很多，但尝起来却并不咸，那些含有天然状态食盐的食物就是这样。例如鸡蛋100克中含138毫克的食盐，牛奶每100毫升含49毫克，小甜饼每100克含365毫克，但却都没有咸味。

　　所以切不可单凭尝味来判断食物的含盐量。

　　我们每天所吃进的食盐，不仅是有意加入的食盐，有些饮食本身就含有食盐，故摄入食盐的总量要比加入食盐的量大得多。

　　火腿、炸马铃薯片、酱油、泡菜中都含有许多盐，这已是人所共知，但你可能把谷类食品、面包、鲜肉、罐头、蔬菜、番茄汁等看作无盐食品。其实，这些食品中也含有大量的盐和其他附加物钠盐，如 钠、抗坏血酸钠、磷酸钠、谷氨酸钠(即味精)以及糖精钠(即糖精)。还有其他的含钠物质，包括发酵剂和苏打粉等。

　　乳制品的天然钠含量也很高，往往还加有食盐。

　　而且，日常饮水也可能是钠的一个重要来源。

　　最重要的是加工食物中大量用盐。这才是最令人担心的问题。加工食物加盐后，标签上虽也标明，但都不说出具体分量，这样，在你选购食品时，若只避免咸的食物，而以为味道不咸的就是含盐量低，那就错了，它也许比你避免选购的食品含钠量更多。

　　可见，我们每天吃进的不仅是直接加入食物中的盐，还有食物原有的盐及食品加工中加入的盐。