夏季吃竹笋助消暑

　　夏季吃什么能助消暑?听说夏天吃竹笋是不错的选择，因为竹笋属寒、能清热化痰、治消渴。那么，夏季吃竹笋到底能不能助消暑呢?下面我们来了解下。

　　夏季吃竹笋能助消暑吗?

　　夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥 的健康之选。

　　在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜吃营养价值就越高。如果不能即食，需要在竹笋的切面上先涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。

　　竹笋怎么做好吃?

　　竹笋的做法

　　竹笋香菇粥

　　材料：麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许。

　　做法

　　1.麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝，备用。

　　2.然后将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味就可以出锅了。

　　竹笋蒸鸡翅

　　材料：鸡翅，笋子，黄豆酱，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，葱，盐。

　　做法

　　1、鸡翅剁两半。

　　2、生姜末、大蒜末、葱末少许、两勺黄豆酱、五六颗青泡椒、干辣椒(根据口味定)、一小勺盐,加点色拉油,搅拌均匀。

　　3、竹笋切丝,铺在碗底,再铺上鸡翅,把步骤(2)调好的料汁均匀的浇在鸡翅上。

　　4、最后上锅中火蒸35分钟即可。

　　竹笋烧咸鱼

　　材料：竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。

　　做法

　　1、竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸。

　　2、咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片。

　　3、炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香。

　　4、将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄。

　　5、烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水。

　　6、盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

　　油焖桂竹笋

　　材料：桂竹笋300公克，辣椒，香油3大匙，素蚝油2大匙，水1杯。

　　做法

　　1.桂竹笋撕长条再切段，洗净沥干备用。

　　2.在锅中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹笋略炒，然后加入蚝油拌炒至上色，倒入1杯水煮滚，改小火焖至汤。然后汁收干即可。

　　竹笋不宜与什么搭配

　　竹笋与羊肝相克

　　羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。

　　竹笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值，甚至影响人体健康。羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍，如果多食、常食则必然会产生不良后果，影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。竹笋配羊肝，令人损目，可能与维生素A的破坏有关。所以，羊肝与竹笋不宜同炒共食，以免阻碍健康。

　　竹笋与红糖相克

　　红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。

　　竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。

　　结语：以上就是跟大家介绍了有关于“夏季吃竹笋能不能助消暑及竹笋的做法”，大家看完之后是不是已经知道了竹笋的好处呢?所以，这个夏天不妨可多吃点竹笋哦，解暑又开胃。