简单几步做好糖醋鲤鱼

　　糖醋鲤鱼是一道十分有名的菜，是鲁菜中的一种，很多人都非常喜欢这道菜。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，深受老百姓喜爱。很多人对于这道菜都有着自己独特的理解，大多数人也基本都会做，下面我来讲解一些糖醋鲤鱼的做法吧。

　　糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

　　做法：

　　鲤鱼750克， 白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克 清汤300克 花生油1500克。

　　≮美食做法≯

　　1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌;

　　2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;

　　3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆;

　　4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋热花生油(50克)，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。

　　上面就是糖醋鲤鱼这道名菜的做法了，我想大家在看完文章之后，对于这道菜的做法也应该了解了吧，生活中，大家不妨多做几次，所谓熟能生巧，多做几次便学会了。