传统湘菜——清汤柴把鸭做法

　　说到做菜，许多人会觉得这是女人的事，不是有一句叫“上得厅堂，入得厨房吗”，事实上，现在的男人们也越来越会做菜，但是许多的男性朋友只是会做一些简单的菜肴，毕竟平时，男性在家庭中的责任还是挣钱吗?清汤柴把鸭是湘菜中的代表菜肴之一，如果能够学会，给自己的家人做一下，相信会得到更多的赞许。一起来看年清汤柴把鸭的做法吧!

　　清汤柴把鸭是湖南长沙地区久负盛名的汉族传统名菜，属于湘菜系汤菜类，营养丰富，清润滋补，清香浓郁，因鸭肉成捆，状如乡村农家的柴把，故名。蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

　　清汤柴把鸭材料：

　　鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克

　　清汤柴把鸭做法：

　　1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

　　2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。

　　3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。

　　对于清汤柴把鸭做方法就为大家介绍到这里，你学会了吗?还在等什么，为自己的爱人和家人做上一道尝尝吧!