四川美食之网油包烧鸡的做法

　　川菜是中国八大菜系之一，而且现在在我们身边也有不少的川菜馆，虽然吃起来好香，可是钱也似流水一样的花了出去，对于普通人来说真是心痛啊!如果自己能做就好，这是许多吃货们的想法了吧，为了能够满足大家的口欲，接下来为大家介绍一道典型的川菜——网油包烧鸡。

　　网油包烧鸡属于川菜，主要原料是鸡肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

　　【原料】：

　　主料母鸡1只，网油250克，四种芽菜100克，猪肉200克，泡辣椒2个，鸡蛋2个。调料花生油800克，香油10克，葱30克，姜20克，盐10克，料酒30克。湿淀粉30克，味精5克，椒盐3克，酱油15克。

　　【做法】：

　　(1)鸡洗净剁去爪、翅尖，掏除内脏，剔除腿骨下段，芽菜剁碎，猪肉切成丝，姜一半切片另半切丝，泡辣椒切丝，网油洗净控水。

　　鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍，再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。

　　(2)将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。

　　(3)把包好的鸡上香油　把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。

　　对于网油包烧鸡做法就为大家介绍到这里，如果你还想了解川菜的其它做法时，请关注我们的网站的其它内容。