正确的餐饮礼仪

　　入席时应有优雅的风度和良好的仪态，手应该洗干净，头发应梳整齐。要坐得端正，双腿靠拢，两足平放，不宜两腿交叠。双手和手肘部离开桌子。入座后，可取白色餐巾铺在膝上(餐巾只可擦嘴，不可擦汗)。就餐时，应有愉快的表情。进餐时应自然、从容，嚼食物时慢些，喝汤时不要发出在的声响。若控制不住要打喷嚏或咳嗽时应用手帕捂住口鼻，低头而向一旁，避免发出声响。在餐桌上不能拧鼻涕，可用手帕轻擦或去洗手间;宴席上的谈话应自由轻松，不要静坐不语，不要只与一两 谈。交谈时既要注意谈话的内容，又要讲究谈话的艺术。敬洒时，上身挺直，双腿站稳。需干杯时，应按礼宾顺序由主人与主宾先干杯。正式宴会上，女士一般不宜首先提出为主人、上级、长辈、男士的健康干杯。劝酒要适可而止，尤其在国际交际场合，不宜劝酒。切忌饮酒过量，以控制在本人酒量的三分之一为宜。

　　正确的“吃相”

　　在入座之后，一面做好就餐的准备，一面可以和同席的人随意进行交谈，以创造一个和谐融洽的用餐气氛。不要旁若无人，兀然独坐;也不要眼睛碌碌地盯着餐桌上的冷盘等，或者下意识地摸弄餐具，显出一别迫不及待的样子。

　　当开始用餐时，特别要注意以下几点：

　　一是主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。

　　二是夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，自己再动筷，不要抢在邻座前面;一次夹菜也不宜太多。

　　三是要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。

　　四是不要挑食，不要只盯着自己喜欢的菜吃。或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

　　五是用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泌翻。

　　六是不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。

　　用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没有示意结束时，客人不能离席。

　　使用筷子有关忌讳

　　在长期的生活实践中，人们对合作筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：

　　一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

　　二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌子上。

　　三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

　　四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。

　　五忌挥筷。在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱七八糟地挥舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。

　　正确使用西餐餐具

　　中国人习惯使用中餐餐具，而西方人则习惯使用刀叉，而且相当讲究。不同刀叉的不同用途，不能随意混淆。因此，当我们吃西餐时，就应该了解和遵循西方人的礼仪规范。

　　食物盘子应放在就餐人的正前方。右侧放刀，左侧放叉，两者都按使用顺序，由外侧向内侧摆。碰到吃全席大菜时，这些餐具就按照用开胃小菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、烘烤食物、沙拉、餐后甜食的顺序依次摆出。

　　通常，刀、叉都成双成对，唯独喝汤的汤匙是单个使用。正餐一般从汤开始，放在你面前最大的一把匙子便是汤匙，它放在食盘右侧的最外面。桌上的刀、叉以三副为限，当用完三道菜后便撤去，再随菜摆上新的刀叉。餐后的甜食另有叉子和汤匙。涂面包黄油用的奶油刀，应放在左侧的面包碟子上。如果菜单上有鱼的话，它一般在用过汤以后再送上。桌上有吃鱼专用的叉子，它放在肉叉的外侧，比肉叉略小些。

　　需要注意的是，西方吃色拉只准用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常，有一把吃色拉专用叉子。另外，取面包则应该用手，而不用叉。

　　面包放在旁边的小碟中或大盘子的边沿上。涂面包黄油时，应从面包上掰下一块，用刀抹些黄油再吃，而不是把整块面包一下子都抹上黄油。

　　在席间谈话时，可以不必将刀、叉放下。但如果你要做手势，就应该把刀叉放下，切不可拿着刀叉在空中比划。另外，也不能将刀叉竖起来拿着。正确使用刀叉，不仅是礼仪上的需要，同时也是为了自己和他人的安全。

　　喝咖啡礼仪

　　在我国，喜欢喝咖啡的人日渐增多。因此，了解一些喝咖啡的礼仪的要求，是完全必要的。咖啡杯的正确拿法，应是用拇指和食指拈住杯把而将杯子端起。

　　给咖啡加糖时，如果是砂糖，可用汤匙舀取，直接加入杯内;如是方糖，则应先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用汤匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

　　在用汤匙把咖啡搅匀以后，应把汤匙放在碟子外边或左边。不能让汤匙留在杯子里就端起杯子喝，也切不可使用汤匙来喝咖啡，因为汤匙只是用来加糖和起搅和作用。

　　一般来说，喝咖啡时仅仅只需端起杯子。将碟子一起端起来或用手托住杯底喝咖啡的做法都是失礼的。但参加鸡尾酒会，或在宾馆、饭店的大厅里，如果没有餐桌可以依托，则可以用左手端碟子，右手持咖啡杯耳慢慢品尝，如果坐在沙发上，也可照此办理。

　　在餐馆就座注意事项

　　一般来说，餐馆里是配备有服务员引领顾客入座的，顾客应尊重服务员的指点，跟随前往;如果没有服务员的引领，则可自己寻找空位入座;如果餐桌上已有先到的顾客，应先礼貌地问一声：“请问，这里可以坐吗?”在得到肯定的答复后才可入座。

　　餐馆是公共场所，因此要随时注意不要影响别人就餐。在抽出座椅时，动作要轻巧，不要乱拉乱拖乒乓作响。还要注意在自己的座位和邻桌的座位间留出通道，以免影响服务员出入。

　　如果陪同亲友前往，那么在入座时，应示意请长辈先坐，女士先坐，客人先坐，待别人坐定后，自己方可入座。

　　在招呼服务员时，一般应用眼色或举手示意，切忌高声大叫， 扰其他顾客;而且要注意礼貌。“喂!喂——”乱喊，是缺少教养的表现。

　　用餐中，如果有顾客想和自己同桌，应表示欢迎。同时，不妨酌情移动一下座位，让后来者可以宽舒地入座。