羊肉粉条馅包子

　　主料：小麦面粉600克 羊肉500克 粉条(干)300克

　　辅料：酵母粉5克 鸡蛋2个

　　调料：食盐5克 葱2棵 姜10克 料酒8克 老抽8克 香油10克 水280克 麻椒20粒 植物油适量 五香粉3克

　　羊肉粉条馅包子的做法

　　1.葱姜一部分切段，一部分切碎末，剁好的羊肉馅加入葱姜末和两个打散的鸡蛋顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒、盐、香油、五香粉拌匀(只加够肉馅的就可以)

　　2.粉条洗净后用温水泡软、切碎，炒锅多放些植物油，放入麻椒、葱姜段小火炒出香味，取出麻椒葱姜段不要，油锅中放入切碎的粉条、盐、老抽大火炒均

　　3.羊肉馅和炒好的粉条一起拌匀

　　4.(发面比较好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

　　5.案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

　　6.按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

　　7.将包子皮包入肉馅，捏出均匀的花边，依次把所有的包子都包好

　　8.蒸锅铺入笼布烧热，将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟

　　9.改大火烧开后蒸约15分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸3分钟即可