中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。
百合含有丰富的淀粉、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另外还含有一些特殊的营养物质，其对于身体有很好的营养滋补功效，因此百合的营养价值是非常高的。
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对因气候干燥而引起的多种季节性疾病起到了一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，病后虚弱的人食用是非常有益的。
