防霾食谱之豆腐篇与您一起抗战肺病

　　豆腐白嫩可口，且易于消化和吸收，可以补充蛋白质和钙质，性质也比较平和，不会造成太猛烈的滋补效果。蛋白质也人体免疫系统的重要物质，抗体就是一种免疫球蛋白，一般7天更新一次，如果蛋白质充足，免疫力就会很强，因此我们可以通过摄入一定量的蛋白质来增强体质、提高抵抗力。雾霾天气吃豆腐，可以让你在补充营养的同时，舒缓心情，放松节奏。

　　下面介绍几道用豆腐做的佳肴!

　　一、豆腐黄花鱼

　　雾霾天日照少，钙需求量很大，特别是老人和儿童。豆腐黄花鱼中含有大量维生素D，对补钙很有利。

　　原料：黄花鱼500g，豆腐1块，油，料酒，老抽，姜，葱，蒜，醋，辣椒酱，盐，糖，鸡精，淀粉等适量

　　做法：

　　1、黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净，豆腐切块

　　2、鱼身拍上淀粉，锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透

　　3、放入姜、葱、蒜、加料酒、糖。再放适量清水，下豆腐

　　4、水开后，放醋，老抽，大火煮8分钟

　　5、加盐，辣椒酱，煮2分钟

　　6、加葱花，鸡精即可

　　二、鱼头豆腐汤

　　这道菜操作简单，味道香浓鲜美，入口即化，而且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

　　原料：鱼头400g，嫩豆腐400g，油、盐、味精适量

　　做法：

　　1、将洗净的鱼头沥干水分

　　2、起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头

　　3、煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水

　　4、等汤奶白色了放适量的盐，适量的味精，再煮2至3分钟就可以起锅了

　　三、凉拌豆腐

　　这道凉拌菜操作简单，几乎人人都会。虽然简单，但是味道却很不错，嫩滑的豆腐配上鲜咸的淡黄，淡淡的辣味配上麻油的香味，可以说是夏日餐桌必备佳肴。

　　原料：豆腐一盒，咸鸭蛋一个，辣椒油，芝麻油，小葱适量

　　做法：

　　1、豆腐划刀后倒在碗里。

　　2、咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎，倒入豆腐里

　　3、加入两勺左右的辣油，一勺麻油

　　4、撒上葱花就可以了