冬天喝汤进补的禁忌与原则

　　我们都知道，想要保证身体的健康，除了运动外，还需要关注饮食，尤其是在寒冷的冬季，是许多疾病的高发季，如果不及时进补的话，会给自己的身体留下隐患。在冬季许多人会选择喝汤进补，如果喝汤的方法出现禁忌的话会影响进补的作用。那么冬季喝汤进补有哪些禁忌和原则呢?

　　冬天喝汤进补的禁忌

　　盐量易超标。汤的鲜美应该源于原料的新鲜和营养，可许多餐馆为了吸引顾客，常常会加很多盐“提鲜”。中国营养学会建议成年人每日食盐摄入量应低于6克。可据最新的数据显示，一般餐厅的汤，含盐量在1.2%~2%，也就是喝下2碗汤，有可能就吃下了5克盐。食用过多盐可引发高血压、骨质疏松等疾病。

　　香精添过量。有一些餐馆里的排骨汤、鸡汤常香味四溢，但实际上汤里却没有几块排骨或者鸡。綦翠华提醒，这些汤很有可能添加了过量的香精。在国家标准下适量食用香精对健康是无害的，但餐厅里的汤完全是大厨凭“感觉”添加的，很容易过量。

　　油大伤血管。许多餐馆的汤里有不少油，尤其不少是动物油，如猪油、鸡油等，对心脑血管的危害非常大。

　　味精易多放。餐馆里常会加很多味精提鲜，老年人、儿童等特殊人群要少吃。

　　冬天喝汤进补的原则

　　选料要得当：选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。

　　食品要新鲜：新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、 脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也比较好。

　　在寒冷的冬天，喝上一口热呼呼的汤，不仅能够祛除寒意，还能够进到滋补的效果，但一定要关注这些禁忌，否则会给身体带来伤害。