冰梅排骨
2014-07-08 09:51
主料：猪小排400克 白糖1/2汤匙
调料：葱1根 姜4片 蒜4瓣 生抽2汤匙 老抽1/3汤匙 酸梅酱3汤匙 白酒2汤匙
冰梅排骨的做法
1.材料备好
2.排骨洗干净，放到清水里浸泡30分钟至1小时
3.中途翻动几次，把排骨里的血水泡出，可以看到清水变红，排骨变白，这时排骨里血水已泡出，捞出待用
4.蒜瓣、姜片、葱备好(把葱头分出来，葱叶子切成葱圈做装饰)
5.锅里放入适量的清水，加入1汤匙白酒和姜2片，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫，沥干水份
6.锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣
7.放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙白酒，快速翻炒
8.再放入生抽和糖煸炒
9.煸炒于排骨上色(糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮)
10.倒入3汤匙冰梅酱
11.加入没过排骨的开水，大火煮开后
12.盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右
13.开盖加入1/3老抽，翻炒均匀上色
14.大火收至汁微干即可
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