去餐馆吃饭怎么点菜

　　喜迎新春，请客吃饭是常事，昨晚和朋友一起去餐馆吃饭，见邻桌三个人，点了六个菜，外带酒水。细细看来，菜品大都是鸡肉、鱼肉、猪肉，蔬菜很少，没有主食，只有酒水。餐厅里的一盘盘大鱼大肉，烹饪油又多，带来很高的能量，吃下去这么高的热量不说，酒水也是纯能量的，这下热量绝对超标，再看看领桌的三个人，果不其然，个个肚满肥肠。我们桌也是三个人，点的菜相对来说，清淡些，有主食、蔬菜水果、鱼肉等，蔬菜占了一半，营养均衡又健康。像邻桌三个人的点菜情况，营养不均衡，能量过剩，几杯酒喝下去，菜吃得又不多，又浪费了食材。那么，去餐馆如何点菜，才能达到营养均衡，又不致于浪费。

　　熊苗营养师推荐以下几个点菜原则，让您在餐馆即可以吃到美味菜肴，又可以达到营养全面不浪费。

　　第一个原则，凉菜以素及含淀粉的为主

　　很多人点餐的时候，喜欢点鱼蛋肉作为冷盘，实际上，空腹喝酒吃肉不利于保护肠胃，用主食来搭配菜就很合理。要多点清淡爽口的素菜，最好占一半以上。

　　点凉菜，首选爽口的，油脂含量少，不仅开胃，还可以避免主菜油脂及蛋白质过多的问题。如大拌菜就非常值得推荐，它多是多种蔬菜的大拼盘，不同颜色的蔬菜包含的营养素各有侧重，使营养更均衡。

　　其次，动物内脏尽量少点，如猪肚、鹅肝等，胆 较高，对健康不利。点青菜的同时，淀粉类的凉菜，如蕨根粉、糯米藕等不妨也点一道，可以增加饱腹感，减少热量摄入。

　　第二个原则，热菜荤素比例要合理。

　　在外就餐，往往容易荤菜过剩、素菜不足。所以点热菜最重要的就是多样化，注意荤素搭配，建议点1/3的肉类和海鲜，保证1/2以上是蔬菜和豆制品，其他还可点些蘑菇、藻类等。这样可以通过合理的荤素搭配保证营养平衡，还会在菜肴的色泽和口感上有新鲜感。

　　第三个原则，烹调方法少油少盐，以蒸煮炖为佳

　　点菜的时候，要嘱咐厨师，炒菜的时候尽量少放点油和盐。还可以嘱咐服务员把汤、素菜早点上，尤其炒蔬菜时不要淋明油，这样就可以少吃很多的油和盐。如果可能的话，多点以蒸、煮、炖为主要烹饪方式的菜。

　　第四个原则，主食提前上，粗粮薯类豆类不能少，营养更均衡

　　在点菜的过程中，主食是最容易被忽视的一个环节，绝大部分人在餐馆吃饭都是吃饱了大鱼大肉后才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又带来了身体的负担，而且不利于控制血脂。

　　在上了三四样菜之后，就可以上主食了，主食和菜一起吃，这样既可以控制食量，又可以保护肠胃。菜单上如有粗粮、薯类不可放过，它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪的吸收。杂粮食品，如杂粮面、荞麦馒头等，也可多点些。

　　为减少油脂和糖分的摄入，选择主食时，应避免酥皮、油炸的，最好点发酵或半发酵面团(如小窝头)制成的主食。

　　第五个原则，汤品清淡保健康，老火靓汤没必要

　　俗话说“饭前喝汤，苗条健康”。因此，为健康着想，应尽早点上汤。

　　点汤时一定要注意和凉、热菜的搭配，以点素汤为主。如果肉菜偏多，选择的汤一定要素。如银耳莲子汤，牛奶南瓜羹等。

　　需要注意：数十位药材的“老火靓汤”，有些其实药效并不一定如其价格一样出众。所以，不要迷信药膳汤的功效，特别是在不了解药性时以及三高人群，不要点。

　　第六个原则，饮料选择低能量，淡茶酸奶解油腻，碳酸饮料要少喝

　　用餐时可以点的饮料(如碳酸饮料)，大部分都含糖或含酒精，这些都会增加热量，不利于肥胖和慢性病的预防。也有些不含能量的饮料，如茶水、菊花茶、大麦茶等，它们不但能够补水，而且解腻助消化又不会带来额外的热量。

　　酸奶等乳酸饮料也是上佳选择，它不仅口味酸甜细滑，营养丰富，而且含有多种酶，能促进消化吸收。同时，鲜榨果汁可也助消化，但要注意肠胃不好的人，要少选西瓜等凉性水果。

　　第七个原则，水果不妨提前上

　　餐馆就餐的最后一道端上来的就是水果，如果没有什么肠胃不适，水果可以和凉菜一起上，因为这样可以避免吃的蔬菜少、纤维不够，能量过剩的问题。