玉米的颜色和功效有什么不同

　　如今玉米的种类越来越多，颜色也越来越多。糯玉米、甜玉米、白的、黑的、紫的、黄的等等。然而，你是否知道，不同颜色的玉米，其营养保健功效也是各不相同的。

　　黄玉米 富含膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。纤维在维护消化系统健康上起重要作用，也可以预防心血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病以及其他疾病。

　　甜玉米 具有清肝明目、保护视力的作用。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

　　黑玉米 具有补肾健脾、益气活血之功效。黑玉米富含赖氨酸，可以调节人体脂肪代谢，改善消化功能，促进钙吸收，促进儿童中枢神经发育的作用。尤其是黑玉米中所含的黑色素，能有效地清除人体内的自由基，防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。

　　紫玉米 含有18种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。

　　糯玉米 锰、锌等微量元素含量较高，而这两种元素是目前膳食结构中易于缺乏的。两种元素是人体“阳气”的物质基础之一，多吃糯玉米可以促进人体阳气生发。

　　高油玉米 含油量较高，主要是亚油酸等不饱和脂肪酸。亚油酸在人体内可与胆 结合，具有预防和改善动脉硬化，减少全身动脉疾病发生等作用。