大学生DNA鉴定肉串 真羊肉不足两成

　　随着天气越来越热，街边的烧烤摊越来越多。大家在一天紧张的工作之余，约上三俩好友吃吃烤肉，喝喝啤酒，放松放松，好不惬意。 但是前段时间有关掺杂鸭肉、鼠肉等成分的“假羊肉”流入市场被曝后，很多人怀疑自己所吃的羊肉到底是真是假。本期“舌尖上的健康”带你一起火眼金晴辨羊肉。

　　大学生DNA鉴定肉串 真羊肉不足两成

　　夏天到了，傍晚到大排档、路边摊，烤上几串羊肉串，再来瓶啤酒，想必是不少人在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近，安徽大学学生薛纯，通过DNA来检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中羊肉只占大约2成。

　　安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者，他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。薛纯说：“我看到有新闻报道说广东有捕流浪猫狗用作羊肉串，我就想看看羊肉串里有没有这些肉。”经过和论文指导老师协商，薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。

　　想法一决定，薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间，足迹踏遍了合肥四个主城区，从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来做为样本。接着，薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测，最后对比全球基因库确认肉的种类。然而，检测结果让薛纯和老师大跌眼镜，这些肉串中，羊肉含量不足2成，充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。

　　薛纯说：“检测结果显示，66个样品中只有19.7%是羊肉，猪肉占69%，其他的有鸡肉、鸭肉，个别的还出现了牛肉。这种基因检测技术目前已很成熟，检测得出的结论是100%准确的。因为动物的DNA是不会说谎的，是谁就是谁的。”