瓜子含铝 多吃变“脑残”
年关将至，很多家庭都会购买一些花生瓜子来作为招待客人的休闲食品，而有的不法商贩在制作瓜子的时候，为了使瓜子不容易受潮变软，保持更好的口感，不惜添加明矾。明矾又叫十二水合 铝钾,其中的铝元素会对神经系统造成不良影响，因为脑组织对铝元素有亲和性，所以铝元素容易沉积在脑组织中，时间一长，会导致记忆力和智力下降，甚至发展成老年痴呆，有依据证明老年性痴呆症患者的脑组织中铝含量明显超标，是正常人的五到三十倍;另外，铝还会影响胎儿的发育，因为铝元素能通过胎盘屏障，蓄积于胎儿体内，造成胚胎发育的异常，出现畸形等问题。
那么，买瓜子应该怎么挑选能更加安全呢?摸着滑、口味浓郁的瓜子未必好。原因是这种瓜子很可能添加了不该出现在炒货中的添加物，同时在炒制过程中，一般附着于瓜子外壳上的添加剂较多，因此在吃瓜子时去掉壳再入口，比整颗吃进嘴里更健康。
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