代糖饼干“低热量”不靠谱

　　爱吃甜食又怕高热量，爱吃糖又怕升血糖。代糖饼干越来越被人们所认知，对于消费者特别是糖尿病人和肥胖者来说，它似乎是防止肥胖、控制血糖的上等饼干之选。那么，与有糖饼干相比，其果真有企业宣传的“热量低”、“升血糖慢”优势吗?

　　2014年11月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了阿尔发、中膳堂、老布特、思朗等4品牌5款代糖饼干，以及奥利奥、康师傅、好吃点、嘉顿、思朗等5品牌有糖饼干，对其热量、糖、碳水化合物、反式脂肪酸等品质安全指标进行了检测。

　　结果显示， 5款代糖饼干并无“低热量”优势，其热量与5款有糖饼干的无差别。“含糖量”上，除了阿尔发木糖醇曲奇饼干是无糖食品，其它4款代糖饼干为低糖食品。

　　“低热量”不靠谱

　　市面上的代糖食品不加蔗糖、白砂糖、葡萄糖等糖类物质，而用麦芽糖醇、木糖醇、安赛蜜等非糖类甜味剂代替糖，使食品同样有甜味，满足了糖尿病、肥胖等人群对甜味的需求。

　　本刊这次送检的5款代糖饼干，其配料表均没有加糖，但都添加了麦芽糖醇这一代糖成分。此外，老布特木糖醇烧胡麻超薄饼干还添加了木糖醇、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，阿尔发木糖醇曲奇饼干则还添加了木糖醇、三氯蔗糖。

　　由于这些甜味剂产生的热量低，因此“低热量”成为了代糖饼干的一大卖点。

　　然而，无论是5款代糖饼干，还是5款有糖饼干，其热量值均在500.00 kcal/100g范围波动。显然，代糖饼干“低热量”一说不靠谱。

　　对此，国家营养师焦通表示，食品加工的过程，是多种成分共同混合来达到色香味等效果的。我们并不能单纯地说含糖量低了，总能量就少了。

　　“代糖饼干的糖虽然少了，但是糖的空缺由谁来弥补?不是增加了低蛋白质的精白面粉，就是增加了饱和脂肪，其实并不能给消费者带来多少益处。饼干的有糖无糖区别，只是一种心理安慰，对控制血糖血脂意义不大，亦与控制肥胖没什么关系。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红进一步向《消费者报道》记者解释。

　　不难发现，10款饼干中，热量高的饼干，相应的脂肪高，蛋白质则有高有低。其中，热量最高的好吃点香脆核桃饼，脂肪也最高