多吃韭菜可以防毒黄瓜

　　近两周以来，由“毒黄瓜”等受污染蔬菜引起的肠出血性大肠杆菌疫情对欧洲的影响正持续扩散，世界卫生组织称这次疫情非常巨大，非常严重。据调查，“毒黄瓜”致病的祸首是一种被编号为“O157”的大肠杆菌。

　　大多数大肠杆菌是寄生在我们人类肠道内的一种正常细菌，不引起人生病。但少数大肠杆菌也可以和痢疾杆菌、霍乱弧菌一样分泌一些毒素或侵入肠壁细胞，引起肠道感染。大肠杆菌O157就是其中的一种。这种编号为“O157”的大肠杆菌感染肠道后，可以产生一种毒素损害肠黏膜血管，不仅引起腹泻，还能引起肠道出血，所以也被称为“肠出血性大肠杆菌”。它引起的疾病也被称为“出血性肠炎”，表现为突然发生的剧烈腹痛、腹泻，最初腹泻水样大便，几天后变成血水样大便，不发热或仅有轻度发热。

　　日前，从中国有机绿色食品实业有限公司主办的“韭菜的食品安全和营养价值研讨会”获悉，韭菜药理实验证明：韭菜对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等均有抑菌作用。因此夏天爱吃黄瓜的朋友为了胃肠安全，建议不防多吃点韭菜进行调理。

　　韭菜在我国已有三千多年的栽培历史，韭菜营养丰富，含有维生素、矿物质、糖、蛋白质及纤维素，而且风味独特，能增进食欲，因而深受广大群众的喜爱。其根、叶、籽都具有很高的药用价值。但是自从去年青岛出现“问题韭菜”后，韭菜的食用安全问题一直成为人们关注的焦点。

　　中国农业大学食品学院的李全宏教授说，选择优质韭菜首选肯定是有机食品和绿色食品的韭菜，符合有机食品和绿色食品的韭菜绝对是安全的。

　　为了吃上安全放心的韭菜，专家建议最好到超市去购买。