蔬菜瓜果类的外皮的保健功效

　　蔬菜瓜果是人类饮食中不可缺少的食材，那么很多蔬菜和水果当中也有好多没有被完全开发出来的功效，比如它们的果皮就有很多的作用，这些外皮的作用都有哪些呢，今天就来一起看一下。

　　冬瓜皮

　　利水消肿冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

　　黄瓜皮

　　能排毒黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

　　番茄皮

　　预防癌症番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。

　　茄子皮

　　保护心血管茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

　　以上的蔬菜瓜果类的外皮具有很多功效，所以，在食用这些瓜果蔬菜的同时，不要忘记，它们的外皮也有很多扥营养物质存在，大家不妨牢牢记住，这样方便日后供给自己身体所需。