食用菌菇之前要做的4件事

　　1、挑选：

　　菌菇有新鲜的，也有干货，在营养价值上区别并不很大。有一种罐装或者袋装的加工类菌菇产品，它们看起来新鲜，但其实常常被添加了防腐剂、漂白剂之类成分，建议少买。

　　2、储存：

　　菌菇不宜久放，应尽早趁着新鲜食用。如果要保存一小段时间，可以储存在阴凉通风处，或者用纸包好，储存于冰箱的蔬菜层。

　　3、清洗：

　　处理新鲜菌菇，只需将根部切削干净(蘑菇、金针菇之类)，再冲洗掉泥土、木屑，可在淡盐水中适当浸泡片刻，以便杀菌消毒，时间不宜过长，否则营养成分容易溶解在水里。

　　4、泡发：

　　以干香菇为例，浸泡之前应先用水将其表面的尘土冲掉，用20～35℃左右的温水浸泡，同时手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动。

　　菇盖全部软化后，立即捞起滤干。浸泡的水，等杂质全部沉到底部后，可将上面干净的水轻轻倒出，加到要烧的菜里，具有保健功能的香菇嘌呤已大量溶于水。

　　秋季吃菇有什么好处?菇的品种很多，每一种菇的健康饮食，对人的身体都有着不同的功效。女人饮食养颜，小孩饮食增强免疫力，老人饮食调节血脂。这么多的好处，让我们有什么理由不爱菌菇呢。