发了芽的大蒜是有毒的吗
民间认为，发了芽的大蒜是有毒的，所以不能吃。不过这个传言是真是假你真的知道吗?其实，发了芽的大蒜是没有毒性的，吃了对身体并没有不良影响，因此是可以吃的。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5—18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
所以，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜瓣因为把营养给了“新生命”，自己难免就萎缩、干瘪，食用价值大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜苗。
若你想保持大蒜的原味，不妨将大蒜放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。有人提出用锡纸包裹蒜保存，也不失为很好的方法。
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