鉴定一枚鸡蛋是土鸡蛋还是普通鸡蛋的正确方法

　　农业专家说，区分普通鸡蛋和土鸡蛋的标准有两条：一是看外观，“土鸡蛋”体积小巧，蛋皮颜色以浅红泛白为主;二是看“本质”，蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“土鸡蛋”。 除此之外，鉴定一枚鸡蛋是土鸡蛋还是普通鸡蛋的正确方法是：

　　1. 闻：闻鸡蛋的味道：土鸡蛋打开后是没有腥味的，而洋鸡蛋打开后你会闻到一股蛋腥味，甚至是鱼腥味。有时就是你做熟了之后这股腥味都是有残留。

　　2. 看：看蛋清和蛋黄的粘稠度：用筷子夹蛋黄，极易破的是洋鸡蛋，土鸡蛋因为生产周期长，蛋黄很稠，用筷子不易夹破，很容易夹起来，而且可以插牙签在蛋黄中而不倒，而且不容易打散，土鸡蛋的蛋清也是很稠的，而洋鸡蛋的蛋清基本上象水，而且很容易打散。

　　3. 煎：土鸡蛋煎的时候你是听不到油锅的兹兹声，而洋鸡蛋因为蛋清水份过多，所以下锅时你能感受到水碰到热油的兹兹声!然后土鸡的荷包蛋，因为蛋黄不易破，煎出来中间很饱满，但是洋鸡蛋在煎荷包蛋时，基本上很难保证蛋黄不破，即使蛋黄不破，煎出来也是瘪瘪的，因为蛋黄中的水份太多，在煎的过程中水份都蒸发了。

　　4. 吃：洋鸡蛋肯定是吃不出土鸡蛋的滑和香味的。所以在吃的过程中要仔细品味一下鸡蛋的口感和香味，白水土鸡蛋是绝对没有腥味的，对照之下，还是很容易分别两者的。