肉食罹患胆石是素食的2.5倍

　　提起胆石可能很多人会很陌生，可提起胆 大家就都很熟悉了。其实胆石就是固态化的胆 。那么引起胆石的原因是什么呢?牛津大学研究发现，进食肉类 胆石的概率是素食者的2.5倍。

　　研究证实，低纤维、 类的饮食习惯，是产生胆石的直接原因。胆石其实是一些固态化的胆 ，这些物质可以在胆囊里面形成的，亦可以断以年计逗留在胆囊当中，导致胆囊发炎、全身发炎、急性腹疼痛、腹膜炎、黄胆病，甚至延申致各类新陈代谢的疾病。

　　肝是负责分泌胆汁的器官，胆汁当中有极高含量的胆 ，在希腊文当中指出，胆 这个字的意思，就是固态化的胆汁。这些胆汁分泌后，便立刻储存在胆囊当中，若身体的胆 含量一直偏高时，胆汁就不会被溶解出来，久而久之被固态化，最后变成胆石。

　　过重的人会较容易患上胆石，东方人和落后国家的人，他们的餐膳习惯是低脂肪、低卡路里、低胆 和高纤维，所以东方人较少患有胆石的问题。

　　另一项动物研究发现，只有被饲养的动物才会发现有胆石的，而野生动物，如狮子、老虎这些猛兽，牠们都不会有胆石的问题。这项研究的结论，认为胆石除了来自肉食的习惯外，现代或西方的饮食习惯亦容易令人类患有胆石的问题。

　　牛津大学透过英国医学杂志在1985年出了一份报告，他们把两组女性作出对比，分析她们的饮食习惯与胆石有甚么关连和影响，第一批随机抽选了632人，她们都是肉食者;第二组别是132位素食的女性，只进食天然、高纤的食物。

　　经过指定时间后，两组别人士分别进行超声波扫描。结果发现，习惯肉食的组别，比起素食组别者患有胆石问题的比率高出2.5倍。