端午这样吃粽子才健康

　　6月9日是端午节，端午节吃粽子是一种习俗，很多人对粽子也是情有独钟，但是你知道如何吃粽子吗?让专家来告诉你健康吃粽子的方法吧!

　　首先，棕子营养丰富。棕有咸甜、荤素、地域之分，形状各异，粽叶各异。荤是指在米中添加鲜猪肉、火腿、皮蛋等，口味偏咸，多见于南方;素是指在米中加入大枣、豆沙、花生、核桃仁、葡萄干等的，口味偏甜，多见于北方。粽叶以芦苇叶、竹叶、荷叶等较为常见，气味芳香，有清热解毒、消食去脂的功效。而稻米有粳稻、籼稻、糯稻之分，一般选用粘性大的糯稻，糯米中含有近80%的碳水化合物，其它营养素包括蛋白质，脂肪，钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素，营养素种类较为丰富。

　　尽管糯米营养丰富，但其中含有较高含量的支链淀粉，冷却后，支链淀粉会重新形成比较致密的结构，黏性和韧性进一步增大，超出胃肠道机械消化的能力，因此，不建议食“凉”粽，也不可与冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物一起食用，否则会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀或腹泻等胃肠道症状。

　　其次，食棕要有度。糖尿病患者吃粽子时也要注意不要过量。因为粽子的脂肪和糖含量较高，比如豆沙粽子(195千卡/100克)，每100克粽中含糯米约30克，豆沙20克，制作豆沙馅时，白砂糖/红豆的比例要占到1/5以上，个别达到1/1。吃100克豆沙粽，光白砂糖就要食入5～10克，如果不限制食用量，糖尿病患者食后会引起血糖升高，损伤胰岛功能，不利于血糖的控制和稳定。同时，心血管病患者如果多吃粽子也会增加血液黏稠度，影响血液循环和消化功能，进而对血压、血脂、血糖均有影响。

　　糯米粽子有益气健脾、开胃消食的作用，但是糯米跟油脂比较难消化，有慢性胃炎、肠炎的患者或肠胃虚弱的人不宜多吃。尤其是老人儿童、脾胃不和、肠胃功能相对较弱的人群，在食用粽子过程中可能会产生消化不良、胃酸过多，以及腹胀。

　　专家提醒：吃粽子时除要注意细嚼慢咽外，最好能搭配清汤，例如冬瓜、竹笋、丝瓜这类清汤，喝茶以红茶为主。这样有助于解腻，同时利于吞咽和消化。粽子尽量趁热吃，不要反复加热，冷藏最好不要超过3天。