不可不知的15种抗癌物质
1
全谷物
2016年哈佛公共卫生学院的研究表明，高纤维饮食可降低女性乳腺癌风险。高纤维食物，尤其是谷物，比如全麦面包、藜麦和燕麦，不仅可以增加饱腹感，管理健康的体重，甚至还可能阻止乳腺癌细胞和雌激素的结合，阻止乳腺癌的生长。
2
番茄
2015年的一项研究表明，番茄中含有的番茄红素(抗氧化剂)可以在乳腺癌发病前起阻止作用。此外，番茄中含有的维生素C和β-胡萝卜素可以降低食管癌风险。烹饪过的番茄可以提高我们吸收番茄红素的能力，从而降低癌症风险。
3
西兰花
与卷心菜、布鲁塞尔圆白菜和花椰菜相似，西兰花富含苯乙基异硫氰酸盐(PEITC)，2016年发表在《Molecular Nutrition & Food Research》的研究表明，PEITC可降低男性前列腺癌风险。研究人员认为PEITC可以翻转基因的开关，达到降低癌症风险的目的。此外，十字花科蔬菜富含硫代葡萄糖甙和吲哚，这些植物营养素可以降低多种癌症风险。约翰霍普金斯大学的研究人员发现，癌症患者同时吃西兰花和西红柿，比单独吃其中一样的抗癌作用都更好。
4
姜黄素
数百项研究表明，姜黄素可以通过促进肿瘤细胞的凋亡或细胞自杀，减缓肿瘤的生长，降低包括胰腺癌、结肠癌、前列腺癌、食道癌和多发性骨髓瘤在内的癌症的风险。
5
黑树莓
长得像黑莓一样的黒树莓，其中含有的抗氧化剂可减缓口腔癌细胞的生长。此外，黑树莓富含维生素C、纤维和鞣花酸，也有助于抗癌。
6
强化维生素D牛奶
缺乏维生素D会增加多种癌症风险，2016年斯坦福大学医学院的研究表明，维生素D可以减少乳腺雌激素的生产，进而减少肥胖对乳腺癌的作用。不幸的是，多达41.6%的美国人在癌症斗争中缺乏维生素。因此食用强化维生素D的低脂奶制品，也是预防癌症至关重要的一步。
7
葡萄酒
2015年北卡罗来那大学的研究表明，经常食用花青素和黄酮类化合物(常见于葡萄酒)可降低57%的食道癌风险(与不喝葡萄酒的人群相比)。葡萄皮中的黄酮类化合物含有的抗氧化成分，会影响基因的表达，降低患癌症的风险。不过饮用葡萄糖需要记住“适度”，每天最多只能喝2杯。
8
大蒜
2015年悉尼大学对超过20,000人的荟萃分析表明，吃大蒜可降低胃癌风险。大蒜里的化合物——二烯丙基二硫醚，已经证明可以杀死白血病细胞。其他化合物的抗癌作用还在研究中。
9
鲑鱼
男性一周至少吃一次多脂鱼(如鲑鱼)可降低57%的前列腺癌风险(与不吃的相比);多脂鱼中富含的ω-3脂肪酸还可降低女性乳腺癌风险。EPA和DHA作为多脂鱼中ω-3脂肪酸的两种形式，可以降低其他有害脂肪酸刺激产生炎症的能力。
10
豆浆
大豆食品中含有大量的植物营养素和其他抗癌物质，尤其是异黄酮，可模仿雌激素，阻断乳腺癌细胞与体内雌激素的结合，降低雌激素依赖性肿瘤的生长。一项对97,275名女性的研究表明，每天食用几 的豆浆，降低卵巢癌的风险。同时，上海妇女健康研究表明，青春期和成年早期食用大豆最多的女性，可降低60%的绝经前乳腺癌风险。
11
绿茶
有研究表明，喝绿茶可预防皮肤癌。绿茶富含表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)(你没看错，我也没写错，的确是“表没食子儿茶素没食子酸酯”，名字很拽吧，作用更拽)，具有强抗氧化能力，帮助保护DNA免受自由基损害。多项实验室和动物研究表明，包括EGCG在内的多酚能减缓肿瘤的生长，甚至导致癌细胞的死亡。
12
蘑菇
每天吃大约2杯新鲜蘑菇可以降低约三分之二的乳腺癌风险。蘑菇内含有的化合物，可以防止过高的雌激素水平，而雌激素参与70%的乳腺癌发展，因此保持激素水平是一个很大的胜利。
13
咖啡
明尼苏达大学的一项涉及63,257名参与者的研究表明，每天喝咖啡可降低胃癌风险，尤其是女性。咖啡含有多种植物营养素和化合物，具有抗氧化、抗炎等能力，可以预防癌症。此外，喝咖啡还可以降低子宫内膜癌、结直肠癌、肝癌和黑色素瘤风险。斯克兰顿大学的研究表明，在美国人的饮食中，咖啡是人群抗氧化剂的头号来源。
14
橄榄油
橄榄油含有多种化合物，如角鲨烯、多酚和维生素E，具有抗炎、抗氧化的能力。富含橄榄油的地中海饮食可降低女性 乳腺癌的风险。在可能的情况下，选择特级初榨橄榄油，它是橄榄油中最少被加工的，保持了最多的抗癌成分。
15
牛油果
巴西果种子爱伪装成坚果，含有比超市货架上其他食物更多的硒。硒是一种具有强大的抗氧化能力的膳食矿物质，可降低胃癌、膀胱癌和前列腺癌风险，此外可降低60%的癌症死亡风险。此外，每天吃一把巴西果种子，可以满足大约10%的日常纤维所需，进一步降低癌症风险。
