五种食物二次加热 当心有致癌风险

　　据英国食品标准局和欧洲食品信息委员会的报告，一些食物二次加热或会造成肠胃不适和产生致癌物，应避免加热并储存好。

　　1. 鸡肉

　　通过微波炉加热鸡肉会有较大问题，因为微波炉不能均匀加热，所以部分区域会先被加热。鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高，所以在再次加热时，若蛋白质分解不一致，会引起肠胃不适。所以，为确保加热均匀，应经常翻转鸡肉。

　　2. 米饭

　　米饭的储存比二次加热更重要。如果只是在室温下储存，就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻，即使是二次加热也无法消除毒素的。

　　3. 土豆

　　土豆也一样要注意煮储存，否则容易造成细菌大量繁殖。如果把土豆储存在室温下，尤其是用锡纸中组个氧气时，容易滋生 杆菌。即使二次加热也是无法杀菌的，所以需要冷藏储存。

　　4. 蘑菇

　　蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏，所以储存方式出错的话，再次加热会造成肠胃不适。但如果储存在冰箱里小于24小时，再次加热至70度以上来食用也是可以的。

　　5. 菠菜和其他叶菜

　　由于生长环境的影响，菠菜和其他叶菜或含有较高的 盐浓度。虽然 盐并无害，但能转变成致癌物亚硝胺。亚硝胺会影响血液携带氧气的能力，影响幼童健康。所以，建议不要二次加热菠菜。