鳗鱼的营养价值与功效有多高
对于鳗鱼大家都不陌生吧，它是一种名贵鱼类，分为河鳗和海鳗，是世界上最为神秘的鱼类。它的生长过程非常奇特，一般先是在海水中产卵成苗，随后进入淡水区成长。它的肉质鲜美，含有大量的营养物质，经常食用，不仅可以补益养身，还可以提高免疫力。
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富，每百克(100g)生鲜鳗鱼含水分 61.1g、 蛋白质16.4g、 脂质21.3g、 醣类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质95mg(毫克)、 维生素 230mg，还含有钙、磷、 铁、 钠、钾等物质。《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。
在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素a、d、e、矿物质以及不饱和脂肪酸dha/epa。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素a、维生素e及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素a，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(iu)，达国人成年人维生素a每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鱼约含100毫克。
科学研究表明，鳗鱼是含epa(二十碳五烯酸)和dha(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。dha能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素e的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。
对于鳗鱼的营养价值和功效大家都了解了吧!这种鱼特别适合年老、体弱以及青年夫妇食用，但是鳗鱼属于发物，得了慢性病或是水产品过敏的人就忌食。
