绿豆汤解毒防暑清肝明目

　　绿豆性凉，味甘，绿豆汤更是夏季消暑防暑的保健食品;绿豆还有利尿下气的作用，所以还可作为解毒汤来避免失误或药物中毒，有排除毒素的功效。此外，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘疹、斑疹等也有一定的疗效。也因为绿豆性凉，故体质虚弱的人，不要多喝，寒症的人也不要多喝;而鉴于它的解毒功效，正在吃中药的人也不要多喝。

　　绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。籽粒每100克含蛋白质22%～25%，脂肪1.2%～2%，碳水化合物58%～60%，粗纤维4.2%，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸秆含蛋白质16.2%，粗脂肪1.9%，均高于玉米茎叶，是牲畜的好饲料。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源。绿豆适口性好，易消化，加工技术简便，是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料，被誉为“绿色珍珠”。

　　夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。