怎么识别注水牛肉
据悉，自10月26日起，合肥市动物防疫监督所、市动物卫生监察支队共查收销毁了含水量超标牛肉57头，总重约5130公斤。
专家提醒，鉴别注水牛肉可以从以下方面判断：注水后的肌肉很湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光;注水后的牛肉，用手指按下的凹陷，很难恢复原状，手触也没有粘性，用刀切开时，肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉，刀切时可听到沙沙声，甚至有冰疙瘩落下。
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据悉，自10月26日起，合肥市动物防疫监督所、市动物卫生监察支队共查收销毁了含水量超标牛肉57头，总重约5130公斤。
专家提醒，鉴别注水牛肉可以从以下方面判断：注水后的肌肉很湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光;注水后的牛肉，用手指按下的凹陷，很难恢复原状，手触也没有粘性，用刀切开时，肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉，刀切时可听到沙沙声，甚至有冰疙瘩落下。
