韩国的一项研究发现，过量摄入辣椒素会增加 胃癌的风险。
首尔峨山医院金洪植教授称，高浓度辣椒素会抑制免疫细胞NK细胞的机能，加大患癌风险。研究人员给NK细胞注入辣椒素，测试其对胃癌细胞的杀灭效果。结果显示，注入50微摩尔/升浓度辣椒素的NK细胞，对胃癌细胞的杀灭量由43%降到10%，但低浓度辣椒素(10%~20%微摩尔/升)对NK细胞功能无明显影响。
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