辣子鸡丁的做法

　　今天我们为大家推荐的是辣子鸡丁，辣子鸡丁属川菜系，菜品色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者食之难忘的美味佳肴。

　　今日主题：辣子鸡丁

　　主料:

　　鸡胸脯肉

　　辅料：

　　油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒

　　做法步骤：

　　1、新鲜鸡胸肉一块洗净

　　2、切成大小差不多的肉丁

　　3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味

　　4、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒

　　5、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸

　　6、至鸡丁皮焦后盛起来

　　7、炸好的鸡丁装起来备用

　　8、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香

　　9、随后加入鸡丁

　　10、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香

　　11、加入适量鸡精与葱花即可关火

　    饮食小贴士：

　　1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。

　　2、鸡肉下锅炸的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。

　　3、鸡肉选取雉鸡，鸡肉嫩才能快速炒熟，老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒;出锅前可以加入一些红干辣椒配色。

　　健康功效：

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。