三冬排骨汤

　　三冬排骨汤菜系：安徽菜

　　口味：咸鲜味

　　主料：焯水排骨250克，冬瓜600克、水发冬菇40克，熟冬笋片30克

　　辅料：干海米20克，葱段30克，姜片20克

　　调料：盐2克，味精1克，白胡椒粉1克，绍酒15克，香菜末少许功效

　　维生素C缺乏病调理 高血压调理 溶血性贫血调理 肾炎调理

　　1、把干海米用清水泡软洗净，冬瓜切厚片;2、锅中注入清水，放入葱段和姜片，倒入排骨煮开;3、往锅中倒入绍酒，然后盖上锅盖用小火煮40分钟;4、排骨煮40分钟后拣出葱姜不要，然后放入冬菇、冬笋片和海米;5、水开放入冬瓜煮透后，调入盐、味精、白胡椒粉;6、出锅装入容器，撒上少许香菜末便可上桌食用。

　　口感

　　咸鲜

　　制作提示

　　1、炖排骨时要用小火慢炖，火大容易汤色浑浊，排骨炖的软烂才好。2、使用干海米或干贝都可以，主要起到提鲜的作用，放了海米排骨汤会更鲜美。3、制作此汤菜使用冬菇比较好，冬菇的个儿小味厚。

　　使用时间

　　中餐/晚餐

　　营养解析

　　排骨- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 　　冬瓜- 冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。 　　冬菇- 冬菇味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆 增高症、腰腿酸痹等症。

　　食物相克

　　猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。