四季豆腐

　　四季豆腐菜系：安徽菜

　　口味：咸鲜味

　　主料：豆腐500g，冬笋100g

　　辅料：香菇30g，葱适量

　　调料：花生油适量，食盐适量，酱油适量，味精适量，淀粉适量，白糖适量，高汤适量功效

　　补虚养身调理

　　1、将豆腐切成块，放在冷水锅里烧开后捞出，沥去水分，笋和香菇均切成小薄片，用淀粉加适量的清水调成糊浆待用。2、炒锅放油烧至五成热，把豆腐上糊，放入油锅炸至豆腐呈金黄色捞出，原锅留适量油，放入葱段、香菇、笋片炒几下，加入酱油，白糖、姜末、精盐、肉汤和豆腐烧开，再放入味精，勾薄芡，淋上明油即可出锅装盆。

　　制作提示

　　此菜不能过咸，注意控制酱油的用量，应以清淡为主，以突出豆腐和山货的鲜香。

　　使用时间

　　中餐/晚餐

　　营养解析

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，专家提示，每天摄取一定程度的豆制品有益健康。

　　食物相克

　　豆腐+茭白：易形成结石;豆腐+蜂蜜：易导致腹泻;豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。