鱼咬羊做法

　　鱼咬羊菜系：安徽菜

　　口味：咸鲜味

　　主料：净鳜鱼1条约600克，羊腰窝肉250克

　　辅料：葱段、姜片各15克，鸡汤800克，猪油150克

　　调料：八角2克，酱油60克，绍酒80克，白糖10克，精盐3克，白胡椒粉1克功效

　　补虚养身调理 补血调理

　　1、将鳜鱼用筷子从口中绞出内脏，反复洗净。羊肉切成条片。2、将羊肉片下入沸水锅里略烫捞出。3、锅内加猪油10克，下入羊肉片，略炒后，加酱油、绍酒各10克，葱、姜各5克，八角、白糖各半，精盐1克，水500克烧至八成烂，去掉调料，收浓汤汁。4、将炒好的羊肉填入鳜鱼腹内。5、锅内加猪油烧热，下入鱼两面煎黄，沥去油。加入鸡汤及余下调料旺火烧开，用小火(火靠)至熟透汁浓时，去掉调料渣，出锅装盘，撒上香菜叶即成。

　　制作提示

　　烧制时要轻轻晃动炒锅，以免糊底。如果喜欢放调味料，可以依据自己的口味适当添加，但是这个汤主要就是鲜美，放多作料反而不好。

　　使用时间

　　中餐/晚餐

　　营养解析

　　鳜鱼：肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。羊肉：它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

　　食物相克

　　羊肉不宜与西瓜、南瓜、乳酪、竹笋、红豆、豆酱同食。