针菇鸡丝

　　针菇鸡丝菜系：湖北菜

　　口味：家常味

　　主料：鸡胸脯肉250克，金针菇150克

　　辅料：鸡蛋清1个

　　调料：色拉油少许，食盐适量，淀粉适量功效

　　学龄期儿童食谱

　　1.鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调料调成卤汁。2.鸡丝过油。3.姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。

　　制作提示

　　挑选金针菇菌柄的长度大约在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。在做金针菇之前最好用开水抄一下，在水里放一小勺盐，这样可以把残留的硫去掉，还可以起到杀菌的作用。

　　使用时间

　　中餐/晚餐

　　营养解析

　　针菇鸡丝是家常小菜之一，以金针菇为主要材料，烹饪以为主。金针菇含有的蛋白质，能够刺激人体产生更多的抗过敏因子，加速人体新陈代谢，增强人体免疫力，从而预防过敏性疾病。

　　食物相克

　　鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。