寿喜烧

　 寿喜烧菜系：少数民族菜

　　口味：咸鲜味

　　主料：薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量。

　　辅料：寿喜烧汤底：昆布柴鱼高汤1/2杯，

　　调料：甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许功效

　　补虚养身调理

　　春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水氽烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。

　　制作提示

　　放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替

　　使用时间

　　无时间限制

　　营养解析

　　肉质很重要。肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。这才是好的肉。蛋绝对是寿喜烧的灵魂。鸡蛋一定要是正宗的土鸡蛋，香气十足，色泽金黄。

　　食物相克

　　牛肉和红糖，同食胀死人牛肉和栗，引起呕吐牛肉和豆酱一起吃会伤五脏牛肉与香附子食则生九子疮牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火牛肉与猪肉，食之则病牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。