鸳鸯长豆角

　  鸳鸯长豆角菜系：湖南菜

　　口味：香辣

　　主料：豇豆200克，酸豇豆200克

　　辅料：酸辣椒4个，肉末60克，蒜10瓣，红剁椒

　　调料：植物油、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量功效

　　补血调理

　　蒜去皮拍松，酸辣椒切小段。将豇豆和酸豇豆切成10厘米左右的长段。小锅入水烧开，下入切好的两种豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关火捞出待用。炒锅放油烧热，将肉末炒到八分熟。把肉末推到一边，加入蒜瓣炒至微黄，再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀。加入两种豇豆翻炒1~2分钟后，加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿，出锅前加鸡精拌匀即可。

　　口感

　　麻辣咸香，回味无穷。

　　制作提示

　　蒜瓣整粒炒，更加突出粗犷的气质。把蒜拍松，可以更好的释放出蒜香气。蔬菜飞水的时候滴点油，可以使蔬菜更绿。炒制时间不宜长，炒软烂了，口感就不好了!

　　使用时间

　　中餐/晚餐。

　　营养解析

　　豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分。豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　食物相克

　　猪肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑;忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、胡黄连、商陆，畏杏仁同食;忌与牛肉、驴肉、羊肝、羊肉、马肉、鲤鱼同食。