冬芥菜老姜素汤
关键词：宣肺下气 消食
所谓冬芥菜，顾名思义可理解为“冬日的芥菜”，如大芥菜、水东芥菜等，它们从农历八月十五后至第二年 开春三月左右是最佳时节，尤其是入冬后的芥菜不带苦味、涩味，入口爽脆、鲜甜，且稚嫩无渣。中医认为它有宣肺、祛痰、温中、利气之功，适宜暖冬干燥气候食 用。此外，冬日时多食滋补油腻之物，偶用老姜滚芥菜汤，有宣肺下气、消食 之功。
材料：大芥菜400~500克、老姜1大块。
烹制：各物洗净。拍裂老姜，大芥菜切段。在锅里放入姜和沸水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后，下芥菜，滚至刚熟，下少许食盐和油续滚片刻便可。为3~4人量。
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