武汉一对母女因食发芽土豆中毒暂无生命危险
近日，我国将启动马铃薯主粮化战略，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮，但主粮吃得不健康，也会危及生命。1月21日晚上9点，家住武汉市江岸区百步亭社区的吴女士和15岁的女儿相继出现呕吐、腹泻等不适症状，送医诊断为龙葵碱中毒，原因竟是发芽的土豆。
1月21日下午5点，吴女士和15岁的女儿枚枚吃过晚饭后，持续出现恶心、呕吐、拉肚子的症状。“我觉得一定是吃坏东西了。”抱着这样的想法，吴女士带着女儿赶紧来到市汉口医院。经过详细检查，市汉口医院急诊科余露医生判断他们为食物中毒。询问两人的饮食情况，吴女士说：“由于家里存放的土豆多，晚餐就用土豆做了两道菜，一道土豆烧牛肉，一道酸辣土豆丝。”“土豆是不是发芽的?”余露医生怀疑他们是食用发芽的土豆导致的轻度龙葵碱中毒。吴女士恍然大悟道：“我平时比较节约，觉得土豆扔了可惜，就让女儿把发芽的地方剥除。”吴女士说，“有可能玫玫年纪小，不知道发芽土豆危害大，没有削干净”。经过补液等一系列治疗，吴女士母女目前情况稳定，已经出院。
市汉口医院消化内科主任张金华介绍，土豆中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟土豆的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的土豆中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，土豆中毒的症状一般是舌喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。张主任说，临床上接诊的食用发芽土豆中毒的病例不在少数，其中很多像吴女士母女俩这样选择将土豆长芽部分削去，继续吃剩下的没有长芽的部分，其实即使削去长芽，也还是会有食物中毒的危险。如果处于中毒早期，一定要抓紧时间排毒，可以喝浓茶或者抠喉咙将毒素呕吐出来，但要注意一定要及时到正规医院就诊。
发芽土豆毒素土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。
如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
