肉类食品含脂量的4大真相

　　很多爱美的女性朋友们为了保持好身材，对于肉类食品通常是避而远之滴点不沾。因为她们认为肉类食品里含有大量的卡路里，一旦食用就代表需要更多运动来消耗。虽说众所周知，大鱼大肉对身体是不好，但是一点不碰肉类食品也会让你得不偿失的。那么，肉要怎么吃才健康呢，让我们看看下面这几条。

　　1.生肉颜色越红，血红素铁含量越高。因此，瘦肉是铁的好来源，并且肉的颜色越红，其中的血红素铁就越多，补铁的效果就越好，需要注意的是，虽然生肉是红色的，但加热后自然会变成褐色或淡褐色，而用了亚 盐的肉，做熟后也是粉红色的，颜色鲜艳而且内外颜色均匀。

　　2.越香的肉脂肪含量越高。一般来说，肉越美味，脂肪含量往往越高，因为香味物质多数“蕴藏”在脂肪当中，并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感，比如最受人们欢迎的五花肉，其脂肪含量高达60%以上。而被人们当成低脂肪“典范”的排骨和鸭肉，其含油量也并不少。

　　3.排酸肉不能放冷冻室，否则好处大打折扣。与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至导致一些风味物质流走，口感下降。

　　4.肉解冻先放冷藏室，有助留住营养，保持口感。肉解冻前，最好提前一天把肉从冷冻室中取出，放在冰箱的冷藏室。这样解冻有很多优势，从安全性来讲，它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题。这种解冻方式有助保留食物中的营养成分。从口味上来讲，冷藏室解冻能很好地保留食物中的鲜味物质。冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态，不会出现肉吃起来发干发硬的问题。

　　说到底，肉类食品对我们来说也不过是营养物质。别看它脂肪含量高，只要不超过人体每天必要摄入的量，那对我们来说就是能量，而且还减少了其他元素的摄入量，只要合理安排，何愁身材不好呢?