简单介绍东坡肉的基本做法

　　我想对美食有些了解的朋友都应该知道东坡肉吧，这是一道家喻户晓的名菜，其是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的色泽红亮、味醇汁浓，酥烂而形不碎，可谓是老少皆宜的一道美食。一些人对于东坡肉做法可能不是很了解，下面小编来为大家介绍一下。

　　东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

　　东坡肉材料：白糖100克,姜块50克,葱100克,酱油150克,连皮五花肉1500克。将五花肉刮洗干净，切成10块正方形(每块约25克)的肉块，在沸水锅内煮5分钟，取出洗净……

　　烹调类别：　蒸炖

　　烹调时间：　普通

　　食材类别：　猪肉

　　味道：　　　鲜香

　　适宜季节：　无关

　　菜系：　　　浙菜

　　东坡肉材料：

　　白糖100克,姜块50克,葱100克,酱油150克,连皮五花肉1500克

　　东坡肉做法：

　　1、将五花肉刮洗干净，切成10块正方形(每块约25克)的肉块，在沸水锅内煮5分钟，取出洗净。

　　2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放人姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、料酒，最后加人葱结，加适量水，盖上锅盖，用纸围封砂锅边缘，置旺火上，烧开后，改用微火焖2小时左右，至八成熟，将肉块翻身(皮朝上)，再加盖密封，用微火微焖稣后，将砂锅端离火口。将肉皮面朝上装人特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透，即成。

　　以上就是关于东坡肉做法的介绍了，我想大家在看完文章后，对于东坡肉的做法也应该知道了吧，那么你回家之后不妨自己试试，看看东坡肉到底好不好吃吧。