食用色素只是“看上去很美”

　  人工色素哪里来?

　　人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的 染料为原料制成的，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。由于煤焦油对人体有较大危害，所以多年以来对于人工色素危害性的研究报道一直未断，其危害包括致癌(如肝癌、肠癌、淋巴瘤等)、致胎儿畸形和致基因突变等。人工色素对于儿童的危害更加不容忽视：英国食品标准管理局(FSA)研究结果显示：有6种人工色素包括人们所熟知的柠檬黄、日落黄会影响儿童的智力，严重时可导致儿童的IQ值下降5.5分。

　　纸杯蛋糕

　　最早的纸杯蛋糕只是下午茶时的一款普通点心，但随着大众口味和审美的需求，各种各样款式新奇，色彩缤纷的纸杯蛋糕应运而生。配合各种活动主题，无论是甜蜜的婚礼、热血的球赛，还是温馨搞笑的生日会，总能找到你需要的那一款。不过，这些绚丽的颜色都来自于食用色素，才造就了纸杯蛋糕新奇百变的造型。

　　水果派

　　只有你想不到的，没有你吃不到的口味，大概是现在水果派的宣言了。饼皮酥脆、馅料果香浓郁、色泽诱人，用来与红茶搭配做下午茶似乎再好不过。不过，这种鲜艳的色彩大概只能是食用色素的功劳吧。除却成本问题，水果派馅料的尴尬类似于马卡龙：不能有太多水，不然饼皮会在烘焙过程中开裂，这从某种程度上也限制了天然水果的使用。

　　慕斯蛋糕

　　这里指的是慕斯蛋糕的慕斯部分，由于这部分并不含面粉，主要由奶油、明胶和水果、蛋黄、乳酪等组成，故而结构缺乏稳定性，使用色素后，能够使之结构更为牢固。