老品种蔬果更有营养
老品种蔬菜水果的营养水平可能比新品种的高出十倍。而随着种植工艺的逐渐变迁，蔬果的防病功效也变得越来越弱。近日，英国克兰菲尔德大学在一项与英国皇家植物园及大型商业公司的联合研究中，发现老品种的水果和蔬菜更有营养。
研究人员将会对苹果、香蕉、洋葱、芒果和茶叶等食物进行三年的测试。目前的研究结果显示，以苹果为例，十九世纪中期的苹果品种(如艾格蒙特褐苹果)，其果实内含的防病物质(如根皮苷)的分量，远高于现在在超市里看到的表皮闪亮光滑的现代品种，两者的营养差距可达十倍之多。
(注：苹果中的根皮苷能提高消化系统对血糖的吸收能力，有效降低二型糖尿病的风险。)
参与研究的科学家认为，相比起现代的蔬果品种，原始的蔬果品种所含的数百种具有防病功效的化合物(如有消炎镇痛和抗癌功效的水杨酸盐)含量都更高。
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