当心蔬菜也会导致中毒

　　蔬菜大家每天都要吃，但是你知道么，蔬菜也不能随便吃，有的蔬菜一不小心就可能中毒呢，下面我就给大家列举几种容易中毒的蔬菜吧，大家在以后的生活一定要牢记，千万不可因一时的疏忽而造成难以挽回的后果。

　　1、烂姜

　　腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的 ，吃后能引起肝细胞中毒、变性，损害肝功等。

　　2、青色西红柿

　　未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质，食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。

　　3、储藏过久的蔬菜

　　有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有 盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将 盐还原成亚 盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。

　　4、久存的南瓜

　　其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。

　　5、腌制不透的酸菜

　　腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的 盐还原成有害的亚 盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚 盐中毒。

　　6、病变的山芋

　　山芋储藏不当，特别是碰伤破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病变。若误食而中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等症状甚至引起死亡。

　　7、鲜黄花菜

　　含有一种无毒的秋水仙碱，被人体吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血尿血。

　　8、未煮熟的扁豆

　　含有凝集素和溶血素两种毒素。食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　大家都看明白了吧，容易发生中毒的蔬菜其实远不止这些。其实大家只要注意不要吃不新鲜的蔬菜，买来的蔬菜及时吃掉，并且在烹煮的时候尽量多煮一会，保证蔬菜都被煮熟，就基本不会中毒的。