蛤蜊有哪些营养价值

　　蛤蜊味道鲜美好吃(也可叫花蛤)，是平常重要的食材选择，很多人都喜欢吃的!那末蛤蜊究竟有哪些功效与作用呢?自己如何做出1道好吃的蛤蜊美味呢?

　　蛤蜊功效与作用

　　1、蛤蜊不但味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成份，是1种高蛋白、低热能食品，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最好食品。

　　2、蛤蜊味咸寒，具有益尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润5脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故妇女人血块及老癖为寒热也。”现在，除这类传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相干动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的赘瘤和腹水瘤均有抑制作用和减缓作用。

　　3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，1日3次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有医治阴虚而至的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。常常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不顺畅、腹胀等症也有1定的食疗功效。

　　4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常合适缺钙、贫血的人群食用。另外，蛤蜊肉中还含1种具有下降血清胆 作用的代尔太7-胆 和24-亚甲基胆 ，它们兼有抑制胆 在肝脏合成和加速排泄胆 的独特作用，从而可以降体内的胆 。

　　推荐3款花蛤做法

　　1，蛤蜊炖蛋

　　做法：

　　1、首先将蛤蜊泡入清水中，加入少量盐，浸泡1个小时候左右，清洗干净。葱切成葱花。

　　2、锅中准备好清水，将蛤蜊倒入锅中，煮至蛤蜊壳张开后，捞入凉水中清洗。留煮蛤蜊的水备用。

　　3、将鸡蛋倒入碗中，加入半勺盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴食用油、适当麻油，打散，接着倒入蛤蜊水，继续搅打至蛋液疏松，最后撒上胡椒粉搅打均匀。

　　4、将蛤蜊倒入碗中，接着再倒入打散的蛋液，放入锅中，隔水蒸5分钟左右，出锅，撒上葱花。

　　5、锅中倒入油，烧热，淋到蛤蜊炖蛋上，最后倒入蒸鱼豉油，就能够食用啦!

　　2，辣炒蛤蜊

　　做法：

　　1、蛤蜊淡盐水浸泡吐进泥沙。

　　2、准备好调料。

　　3、蛤蜊开水焯烫冲洗干净。

　　4、葱姜蒜辣椒切碎。

　　5、炒锅倒油爆香作料。

　　6、倒入蛤蜊翻炒，淋入白酒炒香，加入酱油，加入鱼露，再加白糖和少量盐。

　　7、翻炒均匀关火。

　　3，酱烧蛤蜊

　　做法：

　　1、蛤蜊用海盐水浸泡数小时，使其吐净泥沙。

　　2、蛤蜊控水盛到大些的容器里，上笼屉蒸至蛤蜊开口。

　　3、炒锅里倒入油，放入姜丝，挖入豆瓣酱小火炒制。

　　4、炒至酱汁黏稠。

　　5、放入葱段和辣椒段，小火煸炒出香味。

　　6、把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙后倒入锅里。

　　7、倒入蛤蜊，开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁。