大蒜的营养功效都有哪些

　　大蒜是我们平常做菜常常会用到的食材之1，大蒜本身的功效是非常的显著的，那末大蒜都有哪些功效和作用呢?如何健康的吃大蒜呢?

　　大蒜的功效与作用

　　1、杀菌作用

　　大蒜中所含的硫化合物具有超强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的1种。

　　2、治癌作用

　　大蒜中的锗和硒等元素能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，某著名实验还发现，癌症产生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

　　3、排毒作用

　　大蒜还有排毒清肠的作用，可预防肠胃疾病。

　　4、降糖作用

　　大蒜可增进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速下降体内血糖水平，并杀死因感染引发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和医治糖尿病。

　　5、降醇作用

　　大蒜可避免心脑血管中的脂肪沉积，引诱组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，下降胆 ，抑制血小板的聚集，下降血浆浓度，增加微动脉的扩大度，促使血管舒张，调理血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的构成和预防动脉硬化。

　　6、预防感冒

　　大蒜中含有1种叫“硫化丙烯”的元素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发热、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　吃大蒜的忌讳

　　眼病患者

　　得了青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。

　　中医认为，长时间大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽可能不吃大蒜，特别是身体差、气血衰弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力降落、耳鸣、头重脚轻、记忆力消退等现象。

　　肝病患者

　　很多人用吃大蒜来预防肝炎，乃至有人在患肝炎后依然每天吃大蒜。这类做法对肝炎病人极其不利，由于大蒜对肝炎病毒没甚么作用，相反，大蒜的某些成份对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

　　另外，大蒜的挥发性成份可以使血液中的红细胞和血红蛋白等下降，并有可能引发贫血，不利于肝炎的医治。

　　部份腹泻患者

　　产生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，增进渗出，使病情恶化。如果已产生了腹泻，食用大蒜更应当慎重。

　　其他疾病的重症患者

　　食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有益于健康人保持久长的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。