发芽大蒜能吃么 发芽大蒜竟有这些好处

　　经过科学的研究发现，其实发芽的大蒜其实不是不能吃，固然尽可能不要食用是最好的。那发芽的大蒜有甚么奇异的功效呢？哪些食品发芽是不能吃的呢？本日小编逐一为你详细的解读下！

　　发芽的大蒜还能吃吗

　　大蒜籽收获以后，休眠期1般为2—3个月。休眠期过后，在适合的气温（5—18℃）下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物资。不论是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变进程中都不会产生有毒物资。

　　值得注意的是在室内阴凉透风处寄存的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照耀到的地方寄存的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

　　发芽大蒜的功效

　　有益心脏健康

　　食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是下降胆 、血压水平和患心脏病风险的1种天然方式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：

　　发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成份。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

　　抗氧化能力更强

　　研究人员通过实验发现：发芽5天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏。

　　防癌抗辐射功效更高

　　具有1定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用乃至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。

　　哪些食品发芽不能吃

　　1、土豆

　　土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，很多家庭妇女就把土豆扔掉了。

　　土豆中含有1种天然的“武器”——龙葵素，这类武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄取过量龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这类毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

　　2、红薯

　　红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是由于受黑斑病菌污染而至，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不但极易引发急性中毒，而且还会侵害肝脏功能。所以不可食用。（参考网站：每天营养网）