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发芽大蒜能吃么 发芽大蒜竟有这些好处

2017-07-25 16:18

  经过科学的研究发现,其实发芽的大蒜其实不是不能吃,固然尽可能不要食用是最好的。那发芽的大蒜有甚么奇异的功效呢?哪些食品发芽是不能吃的呢?本日小编逐一为你详细的解读下!

 

  发芽的大蒜还能吃吗

  大蒜籽收获以后,休眠期1般为2—3个月。休眠期过后,在适合的气温(5—18℃)下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物资。不论是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变进程中都不会产生有毒物资。

  值得注意的是在室内阴凉透风处寄存的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照耀到的地方寄存的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。

  发芽大蒜的功效

  有益心脏健康

  食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是下降胆固醇、血压水平和患心脏病风险的1种天然方式。近日,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现:

  发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成份。发芽5天的大蒜,其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

 

  抗氧化能力更强

  研究人员通过实验发现:发芽5天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的破坏。

  防癌抗辐射功效更高

  具有1定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的“抗癌之王”,它的抗氧化作用乃至要优于人参,也可提高人体对抗辐射的能力。

  哪些食品发芽不能吃

  1、土豆

  土豆是最容易发芽的蔬菜,看到土豆皮发绿或长了芽,很多家庭妇女就把土豆扔掉了。

 

  土豆中含有1种天然的“武器”——龙葵素,这类武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害,但如果人摄取过量龙葵素,则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这类毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

  2、红薯

  红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是由于受黑斑病菌污染而至,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不但极易引发急性中毒,而且还会侵害肝脏功能。所以不可食用。(参考网站:每天营养网)

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